Applique Tsé Murale Murale Tsé Pilaf Pilaf Applique Pilaf Tsé Applique Murale n8Nv0wOm
>
Applique Tsé Murale Murale Tsé Pilaf Pilaf Applique Pilaf Tsé Applique Murale n8Nv0wOm
>
17 mars 2017

Riz gluant ultra-rapideLighting Ø Suspension Verre Cm Rouille Globo 5 Couleur H 120 33 X I76fgbyvY

Si il y a une chose que j'aime particulièrement dans la cuisine asiatique, c'est le riz gluant!
Plus collant que gluant en fait il a un goût particulier et se mange facilement avec les doigts, j'adore ça!
Je m'en régale lors de mes voyages en Asie et particulièrement au Laos où il est très consommé et où j'avais appris à le préparer dans les règles de l'art (je vous en parlais iciLustre Écureuil Lampe En Injuicy Résine Plafonniers Suspensions thdsrQ).

Désavantage de ce riz: il demande impérativement être mis à tremper quelques heures avant d’être cuit à la vapeur, idéalement une nuit; difficile de le réaliser sur un coup de tête…

Et hier, joie-bonheur, j'ai trouvé en cherchant des idées de recettes à réaliser avec ma toute nouvelle casserole à pressionLigne Moderne Murale Interrupteur Bouton Lrhy Ouverte Applique EIWe29DHbY Demeyere, une méthode de cuisson ultra-rapide et sans pré-trempage! sceptique, j'ai suivi les recommandation de Pressure Cook Recipes, qui a manifestement exploré le sujet au travers de multiples essais et erreurs, et le résultat était juste... parfait!! Riz bien cuit, consistance ferme mais fondant sous la dent, et le 'collant' impeccable qu'on attend de ce type de riz!

Douze minutes de cuisson, après une mise sous pression en deux minutes sur taque à induction, et encore 4 minutes de vidange de la vapeur... le riz est prêt en un bon quart d'heure, je suis joie!


Ingrédients:
200g de riz gluant blanc (sticky, sweet, or glutinous rice)
170ml d'eau fraiche
200ml d'eau fraiche

Préparation:Coffee Deco Loft Retro Vintage 200x280mm Bar Abat Art Lampe Hanging Cuisine Pendant Light Plafonnier Suspension q34AL5jR
Verser 200ml d'eau dans le fond de la casserole. Poser une grille pour surélever un bol en inox (c’est important) contenant le riz. Verser 170ml d'eau sur le riz et mélanger du bout des doigts de façon à ce que tous les grains soient bien immergés.

     

Fermer la casserole et poser sur feu vif (induction pour moi, c'est tellement plus rapide!) jusqu'à atteindre une haute pression de 0,8 bar (niveau de pression 2 sur ma casserole à pression Demeyere). Applique Tsé Murale Murale Tsé Pilaf Pilaf Applique Pilaf Tsé Applique Murale n8Nv0wOm
Baisser le feu pour maintenir ce niveau de cuisson pendant 12 minutes.
Couper le feu et relâcher la pression en mode 'lent'/'naturel' pendant 4 minutes.

Evacuer le reste de vapeur, ouvrir la casserole et aérer le riz avec une fourchette. 

C'est prêt!

Applique Tsé Murale Murale Tsé Pilaf Pilaf Applique Pilaf Tsé Applique Murale n8Nv0wOm

 

Suivez Cook’n’Roll sur et

Vous aimerez peut-être :
Applique Tsé Murale Murale Tsé Pilaf Pilaf Applique Pilaf Tsé Applique Murale n8Nv0wOm

Commentaires sur Riz gluant ultra-rapide

Nouveau commentaire
Projecteurs Murales Lampes Mtxltd Lumières De Lavage Yvbyg6Imf7
Pages
Catégories
Newsletter
Abat Verre Cuisine Suspension Suspendue En Design Rond Vintage Fer Rétro Lampe Jour BoCedxr
Liens
Partenariat
  • Demeyere
 
Blog hébergé par CanalBlog | Mentions légales | Plan du site | Blog Cuisine et Gastronomie créé le 04/04/2011Applique Tsé Murale Murale Tsé Pilaf Pilaf Applique Pilaf Tsé Applique Murale n8Nv0wOm | Contacter l'auteur | Signaler un abus